[食譜] 薑燒豬

食譜來源：日本太太的私房菜 （生薑豬肉）
份量：2人

根據做過的經驗稍微調整食譜


材料：

1. 大拇指一半長度的薑
2. 大蒜1-2顆
3. 日式醬油2大匙
4. 台式醬油1小匙
5. 味醂2大匙或更多
6. 料理米酒2大匙或更多
7. 糖1小匙
8. 梅花豬一盒
9. 洋蔥1顆

醬汁：

1. 薑、蒜磨成泥(a)
2. 把(a)跟日式醬油、台式醬油、味醂、料理米酒、糖均勻混合

豬肉前置：

1. 確定每片豬肉的薄度在1-2mm，比火鍋肉稍厚，千萬不能太厚！
2. 用搥子打薄豬肉片，效果會比用棍子打更好。
   因為手上只有桿麵棍，效果差強人意，而且超難打…。
3. 切成容易入口的大小，千萬不要太大片！
   最好是一口可以塞入的大小。
4. 豬肉片排在有凹槽的盤子，淋上醬汁，均勻地醃5分鐘。
5. 5分鐘後，將醬汁跟肉分開。
6. 如果是事先備料，一樣把醬汁跟肉分開，分別放入冰箱存放。
7. 洋蔥弧形切。

炒豬肉：

1. 少許油，豬肉片下鍋。
2. 兩面煎成白色後，下洋蔥，稍微翻炒。
3. 稍微翻炒後就下醬汁，讓洋蔥入味。
4. 可以趁此時調整口味。
5. 如果醬汁不夠多，這時候可以再加點水＆醬油＆米酒。